中国食品工业协会关于《即食鱼糜制品》团体标准立项计划征求意见的通知

近期我会拟组织制定《即食鱼糜制品》团体标准，现将立项说明如下：

 

　　目的、意义及必要性：随着人们消费水平以及健康意识的提高，优质的水产食材及其制品在人们生活中的消费日益增长，“海味”消费正逐渐发展成为百姓生活中的日常标配食品，且随着人们生活节奏的加快，在这些“海味”产品中，开袋即食鱼糜制品在日常消费中所占的比重越来越大。从近年来产品的变化和品牌发展中，可以发现这类制品是一个存在巨量增长空间的细分市场，且有着很好的发展前景。鱼糜属新兴产品，它的适应性强、用途广泛、销路众多；鱼糜加工技术是一种既能出产食品又能出产食品原料的水产品深加工高新技术，该项技术的日臻成熟顺应了水产行业向精深加工发展的需要。即食鱼糜制品无骨刺、腥味小、鲜味浓郁、口味丰富、品种多样，是现代快节奏生活中，可以满足人们消费新需求，保持膳食平衡的一种便捷、健康的深加工水产食品。近年来，以鲜、（冷冻）鱼糜或鱼肉为主要原料加工制作的即食鱼糜制品越发受到百姓的喜爱，如：鱼豆腐就是即食鱼糜制品产品中一个典型代表，也是开袋即食海鲜中消费占比较大的品种。尽管即食鱼糜制品的品种日益丰富，产量不断提高，但经过调研我们得知，目前即食鱼糜制品行业还没有相对统一、规范的生产标准，各相关企业大多是通过制订企标来指导生产并满足产品流通的需要。

 

　　鉴于以上所述情况，我们建议制订《即食鱼糜制品》的团体标准，从而确定产品的定义、分类、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输；提出与即食鱼糜制品相适应的标准内容及符合产品质量需求的水分、氯化物、蛋白质、淀粉等指标的限量要求，使产品的加工过程得以规范；以促进该品类产品的高质量发展并进一步规范市场，为监管部门提供度量依据，让即食鱼糜制品有标可依、有标可循。

 

　　当前，生产即食鱼糜制品的优秀企业的年销售额已达数亿元，且仍然保持着不断增长的良好态势。在这样的发展形势下，制订《即食鱼糜制品》团体标准，对于为消费者提供健康、营养、便捷的优质水产食品，促进水产行业不断向精深加工方向发展都有着十分重要的意义！

 

　　我会现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2022年12月3日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。

 

　　中国食品工业协会标准化工作委员会

 

　　2022年11月18日

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